Frittata al forno con verdure
Ingredienti per 6 persone:
- 8 uova;
- 2 carote;
- 1 zucchina;
- 150 g di piselli;
- 1 patata grande;
- 1 peperone;
- 1 cipollotto;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- 40 gr di parmigiano grattugiato;
- 50 ml di latte.
Preparazione:
Per preparare la frittata di verdure, iniziate sciacquando per bene e tagliando a piccoli dadini le verdure e gli ortaggi.
Su una padella, fate riscaldare due cucchiai di acqua e aggiungete il cipollotto tritato. Quando questo sarà appassito, unite un filo d’olio e tutte le verdure tagliate a cubetti, aggiungete il sale e copritele con un coperchio per circa 10/15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova insieme al latte e unite il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.
Su una teglia con della carta forno bagnata e strizzata, riponete le verdure ormai cotte e versate su di esse il composto di uova e latte. Infornate il tutto per circa 40 minuti.
Una volta cotta, la vostra frittata sarà pronta per essere servita.
